Kuchař/ka pro restauraci Štangl

Jsme zážitková restaurace a otevřeno máme jen pět dní v týdnu. Pracujeme se surovinami z pole, divoké přírody a vlastní hydroponické farmy, s ušlechtilými plísněmi i fermentací. Jsme šetrní k přírodě a důslední v lokálnosti. Udržitelnost ctíme nejen ve smyslu surovin, ale i personálu. Chceme, aby se u nás každý cítil příjemně.

Sezonní suroviny, lokální farmáři, příjemný kolektiv. V týmu potřebujeme vlastnosti, jako jsou spolehlivost a preciznost, proto uvítáme zkušenosti z profesionální kuchyně. Na vaření používáme různé techniky, všechny nápady jsou tu vítány, spoustu věcí vymýšlíme společně. Máme sice jasně dané pozice, ale některé dny se točíme, a proto potřebujeme, aby všichni uměli všechno. Servírujeme pouze večeře, do práce chodíme od 12 a pak máme celý den na přípravu. Mysli na to, že na tebe bude vidět – máme otevřenou kuchyň.

V kuchyni pracujeme rychle, ale precizně. I když se může zdát, že na to máme celý den, času není moc. A pokud nejsme spokojení na tisíc procent, vždycky pokrm předěláme. Sekce v kuchyni jsou studená, cukrárna, výdej, maso a přílohy. Každý jsme odborníci na něco jiného, ale musíme umět všechno. Některá jídla k hostům zanáší kuchaři a kuchařky. Třeba amuse bouche, omáčku k hlavnímu chodu nebo dezerty.