Naše místa

Příběh Ambiente se začal psát v roce 1995 v první restauraci Tomáše Karpíška v Mánesově ulici. Dnes patří pod značku Ambiente více než 30 podniků, jedno řeznictví, klub a školicí centrum.

Lokál Korunní

„Sídlíme na královské adrese a hosté se tak u nás musejí cítit.”

Lokál Korunní funguje jako klasická hospoda. Přes den se tu jí a večer se místo mění v pivnici. K hostům se chováme hodně přátelsky a s některými z nich si i tykáme. Právě ta pohodová atmosféra – a samozřejmě skvělé pivo – je to, za čím sem hosté nejvíc chodí.

Adresa:

Korunní 984/39
Praha 2 - Vinohrady
120 00

Vítej v Lokálu Korunní!

Sídlíme na rohu ulic Šumavská a Korunní, přímo u tramvajové zastávky. Přes den sem chodí hosté na obědy, večer se tu pije. Atmosféra je tu pohodová a obsluha milá. Toho si hosté hodně váží a také kvůli tomu se k nám vracejí. Cítí se u nás prostě jako doma. Svíčkovou máme v nabídce každý den.

Od koho se budeš učit?

Luboš Dupák, generální manažer

Luboš začínal před mnoha lety v dnes již legendární Mánesce, poté pracoval jako výčepní v restauraci Čestr a následně pomáhal otevírat karlínský Lokál Hamburk. Potom působil jako výčepní a následně generální manažer v Lokále Dlouhááá, teď šéfuje partě v Korunní.

Od koho se budeš učit?

Lukáš Heřman, šéfkuchař

Lukáš není v Lokále žádným nováčkem. Jeho historie sahá až do dob otevření Dlouhé! Prošel kuchyněmi Lokálů Pod Divadlem, U Bílé kuželky a U Caipla a na nějaký čas zakotvil v kanceláři Lokálu CZ. Začalo se mu ale stýskat po kuchyni a tak přijal místo u nás. Když tenhle rodák z Přeštic zrovna nevaří, rád utíká do přírody a chodí na túry. Jednou dokonce došel pěšky až do Brna. Případně ho můžete potkat na skútru a v budoucnu i na motorce, to až dodělá řidičák.

Koho zrovna hledáme?

Jak to u nás vypadá?

Dokážeme pohostit asi stovku hostů. Hned u vchodu stojí výčep s tankem – mimochodem, jako jediní ze všech Lokálů máme zlatý tank! V hlavní místnosti stojí krásná kachlová kamna, ze kterých vydáváme polévky, a na konci sálu je malý salónek a v něm šipky, které tu mají svou tradici. V létě se pak samozřejmě pije a hoduje i venku před hospodou.

Vchází se k nám přímo z ulice Korunní.

Hned naproti vchodu máme zlatý tank.

Náš prostor má tvar písmene L.

Naše kachlová kamna. Ty jsou, co?

Hostů se k nám vejde asi sto.

Zadní salónek.

Oblíbená letní zahrádka.

Která bývá pořád plná.

TOP 10 věcí, které musíš vědět

Kde nás najdeš?

Na Vinohradech na adrese Korunní 39, hned u tramvajové zastávky Šumavská.

Jak dlouho fungujeme?

Od roku 2019.

Kolik lidí u nás pracuje?

Teď je nás zhruba 20.

Jaká je pracovní doba?

Kuchaři se střídají na směnách v době od 8 do 23. Na place pracujeme na ranní a odpolední směny.

Otevřeno máme pondělí - pátek 11.00–23.30, v sobotu 12.00–23.30 a v neděli 12.00–22.30.

Náš největší úspěch?

Hosté se k nám vracejí, i když tady proběhlo hodně personálních změn, na které jsou hosté hákliví.

Průměrný věk naší party?

Asi 30 let.

Kdy je u nás největší fofr?

Rozhodně večer, nejčastěji od čtvrtka do soboty. V létě se to mění a šrumec bývá od pondělí do čtvrtka.

Za čím sem hosté chodí?

Za skvělým pivem a příjemnou atmosférou.

Slovo, které nás charakterizuje?

Vinohrady.

Jaká u nás panuje atmosféra?

Hodně pohodová.

Kdo u nás pracuje?

Jsme docela mladý tým, protože už se nám mockrát potvrdilo, že tahle práce je docela fyzicky náročná. Hodně se nachodíme, nosíme plata s těžkými půllitry a výčepní načepují i tisícovku piv za den – dokážeš si asi představit, jak nás potom bolí ruce. Práce nás ale baví, rádi se bavíme s hosty, jsme veselí a přátelští.

Naše holky.

Tradiční zabijačka je vždycky zábava.

Selfie před prací a jdeme na to!

Zaučujeme nové posily.

Úsměv na rtech nám nechybí.

Co si myslí náš tým?

„V gastru pracuju už 14 let a pořád mě to baví, jsem totiž rád mezi lidmi.”

Lukáš, číšník

„Začínala jsem před 10 lety v Dlouhé, na pár let jsem si odskočila na hory a teď jsem ráda zpátky v Lokále. Nejvíc mě to baví na place, mám radost, když si hosté dají to, co jim doporučím.”

Dominika, výčepní

„Na Korunní mě baví, že to je lokální Vinohradský podnik, chodí sem hlavně místní a je tu dobrá atmosféra. Chvíli jsem pracoval jako manažer, ale rád jsem se vrátil zpátky za výčep.”

Martin, výčepní

Přečti si o nás

Kachlová kamna a zlatý tank. Nový Lokál otevírá na pražských Vinohradech

Nový pražský Lokál otevřel na Královských Vinohradech, na rohu Šumavské a Korunní ulice. Navazuje na tradici místa, kterou doplňují moderní technologie péče o pivo a česká kuchyně.

Lidovky.cz

Víme, kde si v Praze dáte nejlepší plzničku

Češi milují pivo. A umí ho i skvěle uvařit a načepovat. Gurmet Pavel Maurer radí, kam si v Praze skočit na excelentní plzničku nebo dvě. Třetí už ale leze hodně do peněz.

newstream.cz

Kapky z historie Lokálů: Kterak šel Hašek z Korunní zatknout vládního radu

Lokál Korunní byl od začátku 20. století místem divokých tancovaček a koncertů populárních umělců. Oblíbil si ho i vinohradský patriot Jaroslav Hašek, který zde popíjel, rozprávěl, ale také si jednou nezákonně „půjčil“ policejní uniformu. Jak se to celé seběhlo? Nejen o tom se dočtete v článku Lukáše Berného.

Prahaaradost.cz

Mohlo by tě zajímat:

Sídlíme na Královských Vinohradech a podle toho to u nás i vypadá. Jako jediní ze všech Lokálů máme zlatý tank, zlaté lustry ve tvaru korun a zelená kachlová kamna, kde vydáváme polévky. Hospoda je rozdělena na tři části, vepředu je výčep, uprostřed velký sál a vzadu salonek, kde máme šipky. Celkem se k nám vejde asi sto lidí. V létě máme otevřenou i zahrádku, ta je ale bez obsluhy. Největší frmol máme přes obědy, denně jich vydáme kolem 140, a pak večer. Hospoda se sice mění v pivnici, hosté si ale k pivu dávají i jídlo. Přes den nejvíc frčí svíčková a smažák, večer zase tatarák.

Když přijdeme ráno do práce, šéf Michal nám nejdřív udělá kafe. Potom poklidíme hospodu, nachystáme denní menu a když se blíží otevření, kuchaři přinesou denní nabídku a my společně ochutnáváme. Musíme přeci vědět, co budeme hostům nabízet. Svíčkovou máme na lístku každý den. V práci zásadně nepijeme, ale po směně si rádi dáme jedno pivo k úklidu. Netolerujeme pozdní příchody a porušování zásad Lokálů.

Chodíme na krátký/dlouhý týden, ale máme ho trochu upravený. Výčepní dělají krátký dlouhý a dělí si pátek, aby nikdo nedělal tři dny v kuse. Obsluha pracuje na směny – přes týden většinou až odpolední. Od rána pracuje manažer, výčepní a generální manažer, odpoledne přijde číšník / servírka. O víkendech pracuje od rána jeden číšník / servírka, manažer a výčepní.

Hudba u nás nehraje, slyšet je tady jen šum hospody, cinkání sklenic, půllitrů a skřípání příborů. Panuje tady prostě klasická hospodská atmosféra. Lidé se překřikují, smějí, gestikulují… A ty musíš sledovat, jestli mají všichni všechno, aby se u nás cítili maximálně dobře. Chodí k nám hlavně místní, občas cizinci, často pejskaři a o víkendech rodinky s dětmi.

I když tě rádi všechno naučíme, pokud chceš jít do kuchyně, základní zkušenosti jsou rozhodně výhodou. Ale hlavně potřebujeme, aby tě práce bavila. Nemusíš být letecký inženýr, na nic si tady nehrajeme. Hledáme do party někoho, kdo bude spíš extrovert, bude se rád bavit s hosty, nesloží se, když bude narvaná hospoda a nebude se stíhat. Familiárnost je u nás výhodou. Vyžadujeme perfektní češtinu, angličtina ti bude stačit jen základní. Potřebujeme někoho, kdo je schopný, má zápal a snaží se.

Pohovory vždycky vede náš šéf Michal. Nepotřebuje, aby zájemce uměl a věděl všechno, spíš hledá nadšení a přátelskou povahu. Na pohovoru tě vyzpovídá, proberete spolu možnosti a náplň práce, a pokud se mu budeš líbit, nastupuješ hned – pro rozhodnutí zda u nás zůstat, máš klasickou tříměsíční zkušební dobu. Na několikahodinové zkoušky Michal nevěří. Od první chvíle tady ale vyžadujeme samostatnost a průbojnost.

Po zkušebce dostaneš Multisportku a kartičku do Ambiente, díky které máš 50% slevu do všech Ambi podniků. Před prací dostaneš kafe, po práci pivo nebo cider. Personálky nemáme, ale vybíráme si jídlo z jídelního lístku. Pokud budeš chtít něco jiného a v kuchyni budou stíhat, rádi ti to připraví. Na organizaci práce, zejména pro přehled směn a žádosti o volno, používáme Tamigo – chytrou appku, kam si zapisujeme třeba dovolenou. Občas k nám chodí tajní hosté a pokud si povedeš dobře a splníš všechno na 100 %, dostaneš finanční odměnu. U nás tě čeká jistota a férové podmínky. Dýška si mezi placem a kuchyní dělíme spravedlivě 50:50.

Lokál na královské adrese

Víš, že výčepní tady poprvé načepoval hladinku už v roce 1903? Od té doby se hospoda v Korunní stala místem důležitých setkání vinohradských spolků a obyvatel zdejší čtvrti. Možná proto, že velkorysé bulváry lemované stromy dělají z piva u parapetu společenskou událost. Dnes tu sídlí Lokál, kde je každý den čerstvě navařeno a pivo pečlivě ošetřeno.