cs
Naše místa
Příběh Ambiente se začal psát v roce 1995 v první restauraci Tomáše Karpíška v Mánesově ulici. Dnes patří pod značku Ambiente více než 30 podniků, jedno řeznictví, klub a školicí centrum.
Ambiente místa:
Kantýna
„Samoobslužná restaurace s řeznictvím, kde potěšíme milovníky masa i piva.”
Jsme rozděleni na dvě části – řeznictví a jídelnu. V řeznictví hostům navážíme tolik masa a uzenin, kolik budou chtít. V jídelně si zase užívají skvělé pokrmy, lahodné pivo, domácí limonády a rušnou atmosféru. Pohostíme ty, kteří spěchají, i ty, kteří chtějí posedět a hodovat.
Vítej v Kantýně!
Rezervace nebereme, každý si u nás najde místo sám. Přes den k nám chodí hosté na rychlý oběd, večer většinou posedí déle, hodují a pijí o sto šest. Denně pohostíme asi tisíc hostů a zpracujeme 160 kilogramů masa. Pořád si udržujeme dobrou náladu, aby se nám dobře pracovalo.
Od koho se budeš učit?
Rober Pulec, generální manažer
Číšník a později i manažer v Mánesce, manažer Čestru a šéf Kantýny. Do Ambiente nastoupil v listopadu 1999 a o několik let později dostal coby generální manažer na povel Kantýnu. Přímo v ní se na jaře 2018 oženil. Jezdí na motorce a na pořádek je pes.
Číšník a později i manažer v Mánesce, manažer Čestru a šéf Kantýny. Do Ambiente nastoupil v listopadu 1999 a o několik let později dostal coby generální manažer na povel Kantýnu. Přímo v ní se na jaře 2018 oženil. Jezdí na motorce a na pořádek je pes.
Od koho se budeš učit?
Jakub Hlávka, šéfkuchař
Kuba pracoval šest let v Café Savoy, kde začínal jako řadový kuchař. Byl ale šikovný, a tak se postupně vypracovat na sous chefa juniora a později na sous chefa. V Kantýně je od roku 2020. Nastupoval na pozici sous chefa a pracoval pod vedením Honzy Všetečky a následně Lukáše Drába. Když oba odešli do jiných kuchyní, šéfování té v Kantýně dostal na starost právě Kuba. Nejvíc má na této práci rád, že si může jeden den vymyslet jídlo a druhý den už je v nabídce. Ta se tu totiž mění každý den, a záleží hodně právě na tom, co si parta v kuchyni vymyslí. Kuba je kliďas, hlas zvyšuje, jen když je v kuchyni moc rušno. Potěší ho, když si lidi v týmu pomáhají – třeba za sebe vzájemně zaskočí, i když měli mít volno, a když všechno šlape jako hodinky.
Kuba pracoval šest let v Café Savoy, kde začínal jako řadový kuchař. Byl ale šikovný, a tak se postupně vypracovat na sous chefa juniora a později na sous chefa. V Kantýně je od roku 2020. Nastupoval na pozici sous chefa a pracoval pod vedením Honzy Všetečky a následně Lukáše Drába. Když oba odešli do jiných kuchyní, šéfování té v Kantýně dostal na starost právě Kuba. Nejvíc má na této práci rád, že si může jeden den vymyslet jídlo a druhý den už je v nabídce. Ta se tu totiž mění každý den, a záleží hodně právě na tom, co si parta v kuchyni vymyslí. Kuba je kliďas, hlas zvyšuje, jen když je v kuchyni moc rušno. Potěší ho, když si lidi v týmu pomáhají – třeba za sebe vzájemně zaskočí, i když měli mít volno, a když všechno šlape jako hodinky.
Koho zrovna hledáme?
Jak to u nás vypadá?
Sídlíme v krásné historické budově Ringhofferova paláce. Celý prostor je rozdělený na několik částí. U pultu v řeznictví hostům prodáváme maso a masné výrobky s sebou, nebo si mohou vybrat partii, kterou jim v kuchyni na místě ugrilujeme. Na řeznictví navazuje chodba s pokladnami a vstupem do kuchyně. Rovně pak prostor pokračuje do centrální části podniku – samoobslužné kantýny, které dominuje mramorový stůl a výdejní pult s bufetem, naproti na druhé straně je výčep. Na konci celého prostoru se nachází jídelní část se stoly a židlemi.
Přední část s řeznictvím.
Tady si hosté mohou koupit dobroty s sebou.
Centrální část, kde je výdejní pult s hotovkami.
A tady se hoduje!
TOP 10 věcí, které musíš vědět
Kde nás najdeš?
V ulici Politických vězňů 5 na Praze 1.
Jak dlouho fungujeme?
Od roku 2017.
Kolik lidí u nás pracuje?
Teď asi 44 lidí, z toho 30 na HPP.
Jaká je pracovní doba?
Většinou máme krátký / dlouhý a střídáme se na směnách v období od 9 do 23.
Otevřeno máme pondělí – sobota 11:30–23:00 a v neděli 11:30–22:00.
Náš největší úspěch?
Od otevření máme pořád plno a jsme tu rádi.
Průměrný věk našich zaměstnanců?
Od 20 do 50.
Kdy je u nás největší fofr?
Určitě o víkendech, ve čtvrtek a v pátek večer.
Kdo je náš hlavní člověk?
Generální manažer Robert Pulec.
Slovo, které nás charakterizuje?
Maso.
Jaká je u nás atmosféra?
Nejsme klasická restaurace, spíš bychom řekli, že jsme takový masový bar. Atmosféra je tu hodně uvolněná, veselá a hlasitá.
Kdo u nás pracuje?
Jsme hodně různorodá parta. Věk a zkušenosti tu nehrají roli, a tak jsme někteří z gastra, někteří bez zkušeností, a je nám od 20 do 50. Do práce chodíme vždycky s dobrou náladou. Máme se rádi, pomáháme si a když je potřeba, vzájemně za sebe zaskakujeme. Práce v Kantýně je makačka, ale všechny nás baví. Když je stres, může se stát, že na sebe vyjedeme, ale víme, že to je jen v zápalu práce. Jinak si užijeme spoustu srandy.
Maso je naším denním chlebem.
Rychlá fotka a jdeme na to.
Slavíme!
Náš šéf Robert.
Takový normální den v práci.
Maso nám dokáže vykouzlit pořádný úsměv.
Přečti si o nás
Mohlo by tě zajímat:
Maso na prvním místě
Maso nám dodává Amaso, tedy naši kolegové, protože Amaso patří taky do rodiny Ambiente. Zásobují nás vepřovým z přeštických prasat, hovězím z plemene čestr a uzeninami připravovanými podle prvorepublikových řeznických receptur. Spoustu dobrot ale připravují i sami naši řezníci.
Chceš pracovat v restauraci Kantýna?
Zapoj se!