Eska Letná

Pekárna s maloobchodem. Na relativně malém prostoru se u nás dějí velké věci. Každý den pečeme naši vyhlášenou 33, nezapomínáme ani na loupáky, koláče nebo čerstvé sendviče. Nikdy nezapomínáme ani na dobrou kávu. A protože spolupracujeme s českými farmáři a lokálními producenty, chceme tyto produkty dopřát i našim hostům. V obchodě, který je součástí pekárny, tak máme k dispozici produkty a potraviny jen od českých dodavatelů, kterým i my sami v pekárně věříme.

Funguje tu princip samoobsluhy. Hosté si u nás objednávají, ale sami si jídlo odnesou na stůl a v ideálním případě následně i uklidí. To ale neznamená, že nejsme ve střehu. Vždy je potřeba mít prostor čistý a připravený pro další a další hosty. Zakládáme si na otevřené a proaktivní komunikaci. Důležité pro nás je umět komunikovat otevřeně a vstřícně, a to nejen s hostem, ale zejména mezi sebou v týmu. Vzájemně si pomáháme a musíme umět udělat příjemnou atmosféru. Razíme totiž heslo, že i fronta může být příjemná. Je pro nás důležité být energičtí, nápadití, všímaví a zejména proaktivní. Musíme perfektně znát nejen produkty z naší pekárny, ale i z maloobchodu, který tvoří nedílnou součást naší provozovny. Na nováčky ale netlačíme, protože víme, že na začátku toho může být opravdu hodně.

Máme ranní a noční směny, otevíráme v 7:30 a pro hosty zavíráme kolem 7. hodiny večer.

Jsme jedna parta, která si umí vzájemně vypomáhat. Pořád si kryjeme záda a máme přehled o tom, co se děje tak, abychom případně mohli jeden za druhého zaskočit. Pekárna je sice fyzicky náročná, ale i když pracujeme v rušném a opravdu dynamickém prostředí, na pořádek, systematičnost a organizaci si hodně potrpíme. Náš obchod pravidelně v průběhu dne doplňujeme, aby měli všichni zákazníci možnost si vybrat domů to, co zrovna potřebují. Každý večer, než jdeme domů, navíc pečlivě připravíme celý prostor na další den. Nejen, že to je efektivní, ale i kolegiální pro další směnu, která přijde ráno.

Největší důraz u nás klademe na kvalitu surovin, které získáváme od lokálních farmářů a dodavatelů. Dopustit nedáme ani na výběrovou kávu a potom zejména na milý přístup, uvolněnou hudbu a atmosféru, kterou si rychle zamiluješ. Hosté se u nás cítí moc dobře, a to i když si zde musí svou objednávku sami donést ke stolu a následně po sobě i sklidit. Rádi sem chodí na rychlé kafe a dobrotu k němu. Šrumec je tu o víkendu i v týdnu, a to zejména v ranních hodinách nebo odpolední popracovní špičce. A i když se nám občas tvoří fronty, neklesáme na duchu a každému hostovi trpělivě poradíme s výběrem a doporučíme, na čem si pochutná. Jedeme v rychlém tempu, ale pořád s úsměvem na rtech. Nenecháme se jen tak něčím rozhodit.

Vítáme u nás všechny, a to i bez zkušeností v oboru. Stejně jako na Karlíně, i tady na Letné se to rychle rozkřiklo a my máme vedle sebe kolegy, kteří přišli gastrem nepolíbení. Měli ale možnost u nás vyrůst, koukat se pod ruce profíkům a šikovný kolegům, kteří jim pomohli a všechno je naučili. Hledáme parťáky, kteří se nebojí dynamického prostředí a chtějí stát u zrodu něčeho nového. Právě to je pro nás teď nejvíc charakteristické. Spoustu věcí si ještě tak trochu hledáme, a proto potřebujeme do týmu agilního člena, který se rychle přizpůsobí. Protože na Letné klademe důraz i na maloobchod, potřebujeme mezi sebe někoho, kdo se orientuje i v této oblasti. Někoho, kdo se nebojí komunikovat se zákazníkem, umí mu nabídnout a prodat to, co právě hledá. A důležité je, abychom ctili pravidlo, že jsme tady pro naše hosty. 

Nejspíš introvertům a lidem, kteří si raději dělají práci sami v koutě. Neobstojí ani ten, kdo není tak úplně ranní ptáče nebo si bere věci příliš osobně. Nebude se mezi námi líbit ani těm, kdo nejsou týmoví hráči, neradi se učí novým věcem a nechtějí svou práci dělat nejlépe, jak dovedou. Co je pro nás jasné no-go je arogance vůči hostům.

Práce u nás sice není peříčko, o to větší radost ale máme, když se nám daří vidět spokojené hosty, kteří se k nám vracejí. Protože jsme neustále na očích a v kontaktu se zákazníkem, musíme se podle toho také chovat. Jsou na nás kladeny vysoké nároky, musíme toho hodně znát a vědět (suroviny, nabídka, dodavatelé, sortiment). Pracujeme ve vysokém tempu, ale protože všichni táhneme za jeden provaz, když je nejhůř, vzájemná pomoc je pro nás úplnou samozřejmostí. Navíc pracujeme s kvalitními surovinami a českými dodavateli, kterým důvěřujeme a rádi je doporučujeme dál. A co víc? Krásné prostředí, neustálý přísun výborného jídla, kávy a prostor pro seberozvoj je pro nás tou největší odměnou.

Když nám pošleš životopis, čeká tě pohovor s vedoucím sekce. Následně tě čeká zkouška nebo zkušební směna. Záleží na pozici, na kterou se hlásíš. Když si plácneme, začne ti tříměsíční zkušební doba. První dva týdny budeš někomu k ruce a pomalinku se zapojovat. Na pekárně budeš pomáhat s těstem a teprve po čase tě pustíme k pečení. Pečeme na ohni, z čehož bývají nováčci (logicky) trochu vystrašení. Počítej s tím, že dva až tři měsíce trvá, než se všechno naučíš. My ti s tím ale rádi pomůžeme!

Už se na tebe těší Multisport karta, se kterou můžeš vysportovat všechny snědené buchty. Energii pak zase doplníš díky Ambi kartičce, se kterou máme jídlo v celém Ambiente za poloviční cenu. Kreativita u nás má zelenou, často chodíme na školení a kurzy a máme i možnost kariérního posunu. Pravidelně jezdíme na exkurze k dodavatelům, kafe můžeme vypít kolik chceme, každý den máme společné snídaně a moc dobré personálky a když zbydou dobroty z pekárny, můžeme si je vzít domů. Jsme benevolentní v rozpisu směn a rádi spolu občas po práci zajdeme na dobré víno nebo pivko. Práce v Esce je sice náročná, ale hlavně je to radost.