cs
Naše místa
Příběh Ambiente se začal psát v roce 1995 v první restauraci Tomáše Karpíška v Mánesově ulici. Dnes patří pod značku Ambiente více než 30 podniků, jedno řeznictví, klub a školicí centrum.
Ambiente místa:
Skô
Jsme restaurace s vinným sklepem, bufetem a dvorkem a najdeš nás v Hale 28 v Holešovické tržnici. Chceme vytvořit uvolněné prostředí, nikdy neztrácíme úctu – jak k hostům, tak mezi sebou navzájem. Skô je místo postavené na dobrých vztazích, otevřené komunikaci a péči.
Jsme místo, kam člověk zajde na rychlý oběd, slavnostní večeři i klidnou nedělní snídani. Milujeme jednoduchost, poctivé suroviny a opravdový přístup k lidem. Za konceptem stojí slovenský rodák Tomáš Valkovič a jeho vzpomínky na to, co vařili doma, s chutí a láskou.
Vítej ve Skô!
Přes den k nám chodí lidé na rychlý oběd, večer většinou posedí déle, hodují a pijí, o víkendech si mohou užít dlouhé snídaně. Restaurace pojme do 30 hostů a společně s ní máme otevřený i samoobslužný bufet s nabídkou jídel s sebou.
Skô je osobní projekt Slováka Tomáše Valkoviče. Rodinné recepty přetvořil do moderní podoby a vznikl prostor, kde se host cítí jako u kamarádů doma.
Prostor je rozdělen na malou restauraci a bufet, kde nabízíme jídla a pití s sebou.
V naší nabídce nechybí klasiky jako langoše, privarok nebo treska v majonéze.
Nedílnou součástí jsou vína – především od slovenských a českých vinařů.
Uniformy pro obsluhu vytvořila na míru konceptu slovenská návrhářka Greta Tribus.
Architektonické řešení Skô prošlo rukami AP Atelieru Josefa Pleskota.
Od koho se budeš učit?
Tomáš Valkovič, šéfkuchař
Tomáš je rodák ze Slovenska a pracoval posledních pár let na pozici kreativního šéfkuchaře Ambiente, také ho můžete znát z pop-upů Langoš Fryday. Začínal v pizzerie v Bratislavě, pomáhal otevírat restauraci ve Vídni, vedl bistro v Bánské Bystrici, zkušenosti sbíral v Kampa Parku a v karlínské Esce, kde se vypracoval na head chefa. Rád pracuje s jednoduchostí – ale ne proto, že je snadná. Naopak, věří, že právě v jednoduchosti se pozná kuchař.
Tomáš je rodák ze Slovenska a pracoval posledních pár let na pozici kreativního šéfkuchaře Ambiente, také ho můžete znát z pop-upů Langoš Fryday. Začínal v pizzerie v Bratislavě, pomáhal otevírat restauraci ve Vídni, vedl bistro v Bánské Bystrici, zkušenosti sbíral v Kampa Parku a v karlínské Esce, kde se vypracoval na head chefa. Rád pracuje s jednoduchostí – ale ne proto, že je snadná. Naopak, věří, že právě v jednoduchosti se pozná kuchař.
Od koho se budeš učit?
Jozef Majirsky, generální manažer
Jozef přišel do Skô ze vzdělávacího centra UM, kde organizoval kurzy a eventy v rámci Ambiente. Do Prahy se přestěhoval z Prešova, kde vedl kavárnu Nico Café. Kariéru začínal jako barista a díky organizačním schopnostem a zájmu o gastronomii přirozeně přešel do vedení týmů. Do Skô přináší zkušenosti z kaváren i eventů, důraz na detail, týmovou kulturu a profesionální servis.
Jozef přišel do Skô ze vzdělávacího centra UM, kde organizoval kurzy a eventy v rámci Ambiente. Do Prahy se přestěhoval z Prešova, kde vedl kavárnu Nico Café. Kariéru začínal jako barista a díky organizačním schopnostem a zájmu o gastronomii přirozeně přešel do vedení týmů. Do Skô přináší zkušenosti z kaváren i eventů, důraz na detail, týmovou kulturu a profesionální servis.
Od koho se budeš učit?
Linda Novohradská, manažer směny, sommelier
V roce 2019 nastoupila do Esky a vypracovala se na pozici head sommelier. Dva roky působila na stejné pozici v restauraci Štangl a ve Skô má roli head sommeliera a manažera směny. Klade důraz na přirozenou komunikaci s hosty, srozumitelné prezentování vína a týmovou spolupráci. Víno pro ni znamená radost, jednoduchost a sdílení.
V roce 2019 nastoupila do Esky a vypracovala se na pozici head sommelier. Dva roky působila na stejné pozici v restauraci Štangl a ve Skô má roli head sommeliera a manažera směny. Klade důraz na přirozenou komunikaci s hosty, srozumitelné prezentování vína a týmovou spolupráci. Víno pro ni znamená radost, jednoduchost a sdílení.
Koho zrovna hledáme?
Jak to u nás vypadá?
Díky společnému dvorku je Skô v Hale 28 součástí širšího sousedství s nově vznikající prodejnou Naše maso a cukrárnou Myšák, které obě sídlí v Hale 27.
Máme otevřenou kuchyň, jejíž dominantou je velká pec na dřevo, vaříme tedy i na ohni.
Restauraci zdobí barevné malby a především kredenc, která je jak krásná, tak funkční.
Dvorek nás propojuje s provozy Myšák a Naše maso. Tady to žije!
Sklep patří vínu – vejde se sem přes tisíc láhví... a rádi zde pohostíme až osm hostů.
V bufetu nabízíme hostům jídla s sebou, které si mohou objednat i přes qrko.
TOP 5 věcí, které musíš vědět
Kde nás najdeš?
V Hale 28 v Holešovické tržnici.
Jak dlouho fungujeme?
Předpokládané otevření je konec roku 2025.
Kolik lidí u nás pracuje?
Přejeme si 22 fajn kolegů.
Jaká je pracovní doba?
Řídíme se rozpisem směn, který se snažíme sestavit tak, aby vyhovoval všem. Když vše funguje, je to o domluvě.
Jaká je u nás atmosféra?
Uvolněná, rodinná, vřelá.
Přečti si o nás
Mohlo by tě zajímat?
Chceš pracovat pro restauraci Skô?
Zapoj se