Cukrárna Myšák Pražský hrad

Naše cukrárna sídlí v prostorách Schwarzenberského paláce. Pro hosty máme tři hlavní části. Vnitřní prostor cukrárny s vitrínou a klasickým prodejem nabízí 24 míst k sezení. Na něj navazuje otevřené nádvoří s kapacitou 80 míst k sezení. Největším lákadlem je jižní terasa s výhledem na Prahu, která pojme 76 hostů. Součástí provozu je také nadstandardně vybavená kuchyň, protože u nás nevznikají jen zákusky. Připravujeme tu snídaně, pečeme vlastní sladké i slané produkty a zároveň vaříme obědy i další pokrmy. Samozřejmostí je také zázemí pro celý tým. Do exteriéru paláce jsme zasáhli jen velmi citlivě, aby vynikla historická architektura místa. Interiér navazuje na atmosféru již otevřených cukráren Myšák. Osvětlení pro nás opět navrhlo studio Olgoj Chorchoj a na lustrech si můžete všimnout drobného detailu - skleněných myší, které odkazují na tradici Myšáka.

U nás běží několik typů provozu zároveň. Vnitřní prostor cukrárny a jižní terasa jsou plně obsluhované - část míst je možné rezervovat, část necháváme pro hosty bez rezervace. Nádvoří naopak slouží rychlejšímu tempu - lidé sem chodí na kávu, dezert nebo třeba chlebíček. Abychom vnitřní prostory nezahltili, držíme frontu venku. Už tam se hostům věnuje obsluha, vysvětlí jim, jak to u nás funguje, domluví se s nimi, kde budou sedět, a potom je vezme dovnitř, kde s nimi objednávku dokončí. Obsluha uvnitř samozřejmě funguje také, tímhle způsobem ale celý proces co nejvíc urychlujeme. Na jižní terase otočíme stůl zhruba 3,5× za den, ve vnitřní části cukrárny asi 5× denně. Směny začínají vždy společným meetingem půl hodiny před otevřením, kde si projdeme rezervace a plán dne. Všechny části provozu otevíráme ve stejný čas. Tým pracuje v kombinaci celodenních a kratších směn, v režimu 4 dny práce a 3 dny volna.

Schwarzenberský palác patří mezi nejkrásnější a nejvýznamnější renesanční stavby v Praze. Stojí přímo na Hradčanském náměstí u Pražského hradu. Jeho stavba byla dokončena v roce 1567 pro šlechtický rod Lobkoviců. Později jej vlastnila řada významných rodů, až nakonec přešel do rukou Schwarzenbergů, po kterých dnes nese své jméno. Palác je známý především svou výraznou sgrafitovou fasádou - černobílým dekorativním vzorem, který pokrývá téměř celý jeho povrch a patří k nejznámějším architektonickým detailům v Praze. Díky této výzdobě a renesanční architektuře patří mezi nejlépe dochované paláce svého druhu v Česku. Dnes je palác součástí Národní galerie Praha a v jeho prostorách se vystavují významná díla evropského a českého umění. Místo tak spojuje historii, architekturu a kulturu, což z něj dělá jedno z nejzajímavějších míst na Hradčanech.

Základem je samozřejmě cukrářská vitrína plná dezertů. Najdeš u nás klasické zákusky i mini dezerty, pečené dobroty jako croissanty, koláče, rolády nebo štrúdl. Velkou část nabídky tvoří snídaně. Připravujeme například vejce do skla, párky, omelety, ovesnou kaši nebo buchtičky se šodó. Nechybí ani klasika jako Štěpánská omeleta, chlebíčky či obložené rohlíky. Nabízíme také snídaňové sety, například dva chlebíčky a dvě sladká pečiva, ale i slavnostnější varianty - tříchodové snídaně, jejichž součástí může být třeba omeleta s kaviárem. Během dne podáváme také brunch, který zahrnuje předkrm a dvě hlavní jídla. Mezi specialitami se objevuje například kuřecí roláda. Odpoledne je velmi oblíbenou pochoutkou Pražské vejce. K jídlu nabízíme výběrovou kávu ve spolupráci s Nordbeans, výběrové čaje, kvalitní česká vína, hradní sekt a také výběr šampaňského. V nabídce máme i několik koktejlů, které dobře doplňují jídlo. Samozřejmostí jsou také sezónní ovocné čerstvé džusy.

Hledáme lidi, které baví gastronomie a práce s hosty. Zkušenost z oboru je výhodou, ale nemusí být dlouholetá - důležité je mít chuť učit se a alespoň trochu vztah ke sladkému. Je dobré vědět, že jde o provoz postavený hlavně na snídaních a denním provozu, ne na večerním servisu. Například na pozice číšníků hledáme zkušenější kolegy, kteří se domluví anglicky. U brigádníků nebo kolegů na pozici pomocníka na place nám stačí nadšení pro práci, radost z práce s lidmi nebo třeba chuť pracovat na tak výjimečném místě - všechno ostatní rádi naučíme. Není výjimkou, že se někdo postupně posune z pomocníka na place na pozici číšníka. Důležité je také zvládat rychlé tempo, umět si zorganizovat práci, nezaleknout se plné cukrárny a zároveň si držet profesionální přístup k hostům i kolegům. Stejně důležitá je pro nás týmovost.

Moc se tu nebude líbit lidem, kteří mají rádi klid, ani výrazným introvertům. Stejně tak lidem, kterým vadí slunce, vítr nebo obecně pobyt venku. Mezi jednotlivými částmi cukrárny se totiž chodí venkem prakticky pořád - v létě i v zimě.

Na základě zaslaných životopisů zveme uchazeče na první schůzku - pohovor. Pokud si vzájemně sedneme, domluvíme se na zkoušce v provozu. Podle pozice probíhá zkouška v některém z našich podniků - například baristé a cukráři v cukrárně Myšák, zatímco číšníci nebo kuchaři v restauraci Kuchyň. Když všechno dobře dopadne, připravíme pracovní smlouvu a následně proběhne ještě závěrečná schůzka s generálním manažerem. Potom už nic nebrání tomu stát se součástí týmu.

Mezi nejoblíbenější benefity patří slevová kartička Ambiente, díky které máme jídlo v restauracích Ambiente za polovinu - a upřímně, využíváme ji často a rádi. Samozřejmostí je také Multisport karta a jídlo v práci zdarma. Nabízíme 20 dní dovolené a také systém společných dýšek, které se rozdělují rovnoměrně mezi celý tým. Brigádníci mají poloviční podíl, ale na dýškách se podílí také. Pokud je na obou stranách spokojenost, je u nás možné se posunout na jinou nebo vyšší pozici. Mnoho kolegů začínalo na jednodušších pozicích a postupně se vypracovalo dál.

Pokud je něco, s čím jsi nespokojený/ná a chceš nám to sdělit, klikni na Zákon o ochraně oznamovatelů a dozvíš se, jak můžeš postupovat. My se každým tvým podnětem budeme zabývat, aby ses cítil/a v bezpečí.