cs
Naše místa
Příběh Ambiente se začal psát v roce 1995 v první restauraci Tomáše Karpíška v Mánesově ulici. Dnes patří pod značku Ambiente více než 30 podniků, jedno řeznictví, klub a školicí centrum.
Ambiente místa:
Lokál Dlouhááá
„Rušná pivnice se skvělým jídlem a veselou náladou.”
U nás se pořád něco děje. Sídlíme v centru, takže k nám chodí spousta cizinců, ale máme i hodně štamgastů a stálých hostů. Je nás hodně, ale díky tomu se nám ponorka vyhýbá. Jsme na sebe hodní a i když by se mohlo zdát, že tu máme stres, opak je pravdou. Nikdo na nikoho neřve a mezi námi panuje naprosto klidná a pohodová atmosféra.
Vítej v Lokálu Dlouhááá!
Musíme tě připravit na to, že máme pořád plno. Je vlastně úplně jedno, jestli je všední den, nebo víkend, obědy, nebo večeře… Tady se během dne otočí klidně 1500 hostů. Chodí k nám na rychlý oběd, pivo po práci i večerní mejdan. Bereme rezervace i pro velké skupiny, což je třeba 50 hostů.
Tak trochu jiný Lokál
Jsme první a taky nejdelší Lokál – fungujeme už od roku 2009, máme 73 metrů na délku, pivo se čepuje z 12 tanků a hostům je k dispozici 270 židlí. Po otevření Lokál Dlouhááá vzbuzoval hodně emocí, interiér připadal hostům strohý, ale už si zvykli. Na place máme pozice, které v jiných Lokálech nejsou – vrchní číšník, jídlonoš a kasař.
Jak to u nás vypadá?
Jsme jeden hodně dlouhý prostor. V přední části je naprosto unikátní výčep – pivní vedení v něm je chlazené a za hodinu se na něm dá vyčepovat 200 piv ve špičkové kvalitě. Druhý výčep je v zadní části hospody, máme taky dva salonky a jeden bar. Celkem se k nám vejde asi 300 hostů.
Náš unikátní výčep u předního vchodu.
Opravdu dlouhý prostor, který má ale obsluha rozdělený na sekce.
A takhle vypadá z druhé strany – s výčepem a od zadního vchodu.
Kdo ti bude šéfovat?
Daniel Proksch, generální manažer
Daniel není v našem Lokále žádným nováčkem. I když k nám přišel gastrem zcela nepolíbený, práce se mu zalíbila, a tak během pěti let prošel různými pozicemi. Začínal jako jídlonoš, pokračoval na pozici číšníka a následně na manažera směny. Až se nakonec stal generálním manažerem. Baví ho tu super kolektiv, i fakt, že Dlouhá je specifické místo a tvrdá škola. Má rád místní štamgasty a samozřejmě celý tým, na který se může stoprocentně spolehnout.
Daniel není v našem Lokále žádným nováčkem. I když k nám přišel gastrem zcela nepolíbený, práce se mu zalíbila, a tak během pěti let prošel různými pozicemi. Začínal jako jídlonoš, pokračoval na pozici číšníka a následně na manažera směny. Až se nakonec stal generálním manažerem. Baví ho tu super kolektiv, i fakt, že Dlouhá je specifické místo a tvrdá škola. Má rád místní štamgasty a samozřejmě celý tým, na který se může stoprocentně spolehnout.
Kdo ti bude šéfovat?
Honza Martínek, šéfkuchař
Honza v Ambiente rozhodně není žádný nováček – pracuje tady už od roku 2007. Začínal v legendární Mánesce, kde si přivydělával na brigádě už při škole. Byl u otevírání Dlouhééé, odkud odešel do kunratického Lokálu U Zavadilů. Po čase se mu ale zastesklo po centru města a velkém provozu, proto využil možnosti se vrátit. Říká, že ho v kuchyni baví úplně všechno, protože každý krok přípravy je stejně důležitý – od loupání zeleniny až po finální servis.
Honza v Ambiente rozhodně není žádný nováček – pracuje tady už od roku 2007. Začínal v legendární Mánesce, kde si přivydělával na brigádě už při škole. Byl u otevírání Dlouhééé, odkud odešel do kunratického Lokálu U Zavadilů. Po čase se mu ale zastesklo po centru města a velkém provozu, proto využil možnosti se vrátit. Říká, že ho v kuchyni baví úplně všechno, protože každý krok přípravy je stejně důležitý – od loupání zeleniny až po finální servis.
TOP 10 věcí, které musíš vědět
Kde nás najdeš?
Na adrese Dlouhá 33, Praha 1.
Jak dlouho fungujeme?
Od roku 2009.
Kolik lidí u nás pracuje?
Teď 73 plus asi 10 brigádníků.
Jaká je pracovní doba?
Je hodně flexibilní. Někdo pracuje na směny, někdo má radši krátký / dlouhý. Přizpůsobíme se všem.
Otevřeno máme pondělí - sobota 11.00-24.00 a v neděli 11.00-22.00.
Náš největší úspěch?
Že máme pořád plno.
Průměrný věk našich zaměstnanců?
Na place mladší – asi 25, v kuchyni starší – kolem 35.
Kdy je u nás největší fofr?
Samozřejmě v pátek a v sobotu. Jinak každý den přes obědy, protože hosté spěchají. I když je o víkendu plno, jedeme v pomalejším tempu.
Kdo je náš hlavní člověk?
Všichni.
Slovo, které nás charakterizuje?
Dlouhá.
Jaká je u nás atmosféra?
Prostě dobrá.
Kdo u nás pracuje?
V týmu nás pracuje přes 70, což bývá někdy náročné, ale většinu času je to super. Máme se rádi, hodně se spolu nasmějeme, pomáháme si. Spojuje nás láska k pivu a české kuchyni. Během roku spolu často a rádi jezdíme na exkurze k dodavatelům, do pivovarů a do pálenic. Skoro každou neděli hrajeme po práci karty, občas zajdeme na bowling nebo na fotbal. K nováčkům jsme velmi přátelští a vstřícní.
Vyhlašování soutěže Zlatá pípa a naše želízka v ohni.
S úsměvem (a s pivem) jde všchno líp.
Tradiční turnaj v beach volejbale.
Ahoj :-)
Pub kvíz je vždycky velká sranda.
Co si myslí náš tým?
„Pivu tu dáváme maximální péči a to od začátku až do konce. Jezdíme na exkurze a chodíme na školení, jsme super parta. Jako výčepní bych se neměl nikde líp.”
Honza, výčepní
„Mám tu spoustu kamarádů a baví mě filozofie Lokálů – všechno je opravdové. Za tuhle práci se určitě nemusím stydět.”
Elen, servírka/výčepní
„I když jsem vyučený cukrář, tuhle práci mám moc rád. Můžeme chodit často na školení, což je super, navíc jsme bezvadný tým a náš šéf Jenda je prostě nejlepší.”
Martin, kuchař
Přečti si o nás
Mohlo by tě zajímat:
Koho zrovna hledáme?
Přidej s k nám!
Zobrazit nabídky
