Pastacaffé

Kateřina Hollmannová, generální manažerka

Katka se do Pastacaffé dostala docela vtipně. Původně se totiž hlásila na pozici junior účetní pro Ambiente. Měla domluvený pohovor s Hankou Smítalovou v Pastacaffé, přišla o něco dříve a rovnou ve dveřích oznámila, že jde na pohovor. Ujala se jí kolegyně Jitka a začala jí ukazovat, jak to v funguje na place. „Bylo mi to divné, ale říkala jsem si, že třeba na základě mých zkušeností z gastra se Ambiente rozhodlo mi nabídnout práci tady. Kavárna se mi líbila, Jitka byla sympatická a gastro mě prostě baví, tak jsme se domluvili na zkoušce. Když jsem odcházela, psala mi Hanka, že už na mě čeká. A v tu chvíli mi to došlo. Společně jsme se tomu zasmály a popřála mi štěstí. A tak tu jsem doteď,” vzpomíná Katka. Nastoupila tedy jako servírka, pak postoupila na pozici vrchní směny a v covidu tomu tady začala šéfovat. Nejvíc jí na této práci baví hosté: „Navzájem se o sebe zajímáme, jak se máme, co je u nás nového. A těší mě, když jim dokážu nabídnout vše, co potřebují k absolutní spokojenosti.” Moc lidí neví, že Katka má už desetiletého syna. Miluje cestování a poznávání světa a vždycky si pochutná na těstovinách Amatriciana. A čím ji vždycky potěší její tým? „Když něco udělají dřív, než to stihnu udělat já.”

Jirka Bergman, šéfkuchař

Do Ambiente přišel v roce 2003 na inzerát. „Za čtrnáct dní už jsem společně s Oldou Sahajdákem chystal opening party v Pastacaffé ve Vězeňské,“ vzpomíná. „Bál jsem se, že nezvládnu vařit pro tolik lidí. Kuchaři stáli a vydávali jedno jídlo za druhým, to jsem nikde nezažil.“ Zvládl to tak dobře, že se časem stal šéfkuchařem obou restaurací Pastacaffé – dnes už máme jen tu ve Vězeňské. Ačkoli v práci vaří Itálii, je obrovským milovníkem české kuchyně, hlavně gulášů – dokonce s tím svým objíždí gulášfesty.

Karel Pospíchal, jednatel

Nejupřímnější člověk z celého Ambi vesmíru – každému na rovinu řekne, co si myslí. Je známý svými prudkými reakcemi a zásadovostí. Se stejnou vášní, s jakou kdysi hrával fotbal, se teď věnuje golfu. Se svojí ženou Ditou, kterou si bral ještě na vojně, má dva dospělé syny. Oba pracují v gastronomii. Karel je generálním manažerem Pastacaffé a ministrem financí v Pasta Fresce. S Ambiente se seznámil hned v roce 1995, a to jako dodavatel – vozil kuřecí křídla a vysloužil si za to přezdívku Pan Kuřátko.