Rare

Vojtěch Malý, generální manažer

Vojta začínal v Ambiente v roce 2017 jako číšník v Čestru. Během jeho rekonstrukce se přesunul do Kantýny, kde se vypracoval na manažera směny, a později se do Čestru vrátil jako generální manažer. Po letech se rozhodl posunout práci s masem zase o kus dál a společně s Pavlem přišli s myšlenkou Rare. Vojta je věčný optimista, se všemi si tyká, na nikoho nekřičí a rád všechno vysvětlí a ukáže. Má rád poctivou práci, dobré víno a lidi, které gastronomie opravdu baví. V Rare chce vytvořit prostředí, kde se pracuje v klidu, s úsměvem a důrazem na kvalitu. Jak sám říká: „Nejtěžší je být každý den stejně dobrý.“

Pavel Brichzin, šéfkuchař

Pavel je zkušený šéfkuchař, který si zakládá na preciznosti, poctivém řemesle a jasných pravidlech. Je přísný, ale spravedlivý, za svým týmem vždycky stojí a nebojí se pochválit dobře odvedenou práci. Svým kuchařům dává prostor pro kreativitu a nové nápady, které se mohou objevit i na menu. Rád se jim věnuje, předává zkušenosti a podporuje je v rozvoji. Společně s Vojtou stojí za vznikem Rare, kde chtějí posunout práci s masem zase o kus dál. Pavel má vysoké nároky na kvalitu, ale zároveň vytváří prostředí, ve kterém se lidé nebojí přicházet s vlastními nápady.