Kuchař/ka pro Amaso

Budeš součástí kuchyně Amasa a podílet se na přípravě poctivých základů české gastronomie — od silných vývarů a demi-glace až po přípravu masa, steaků, produktů do udírny nebo tradičních specialit. Čeká tě práce s kvalitní surovinou, vaření ve velkých objemech i tradiční postupy, které v běžné kuchyni jen tak nezažiješ. Pozice je ideální pro kuchaře, které baví maso, řemeslo a chtějí se naučit něco navíc o jeho zpracování a výrobě. Hledáme člověka, který je pečlivý, spolehlivý a má chuť učit se nové věci.

Jsme napůl řeznictví a napůl masná výroba. Dodáváme maso a výrobky z něj jak do většiny Ambi podniků, tak do dalších desítek restaurací, hospod, koloniálů a e-shopů. Odběratele i dodavatele si pečlivě vybíráme, maso bereme jen od prověřených farem. Pro náš sehraný tým hledáme dalšího parťačku nebo parťáka, který miluje maso stejně jako my.

Partie na kosti připravujeme suchým zráním čili stařením, ostatní necháváme zrát mokrou cestou neboli ve vakuu. Do uzenin přidáváme kromě masa a sádla jen sůl nebo Pragandu, koření a čerstvý český česnek. Výrobky plníme do nejkvalitnějších přírodních střívek, tak aby při kousnutí křupaly, a udíme je v kouři z tvrdého bukového dřeva. Jen pro představu, ročně vyprodukujeme 7 tun sušeného masa, každý měsíc 6 tun klobásy a 1,5 tuny pražské šunky. Pracujeme nejčastěji od 6 do 14.30, ale záleží hlavně na práci, která nás daný den čeká.